Dolcezza d’AsiagoFormaggio prodotto con latte vaccino intero (a bassa acidità ). Non richiede stagionatura. Prodotto tutto l’anno ad Asiago (Vicenza). FodòmFormaggio prodotto con latte vaccino; due terzi di latte intero, 1 terzo parzialmente scremato per affioramento. Richiede una stagionatura fino a 3 mesi o piú. Prodotto nel comune di Livinallongo (Belluno).
CasalinaFormaggio derivato da latte vaccino intero con alto grado di acidità . Richiede una stagionatura fino a 2 mesi circa. Prodotto nella provincia di Treviso. Casalingo d’AlpagoProdotto con latte vaccino di due mungiture, di cui una scremata per affioramento. Forma cilindrica con altezza di cm. 7-8 e diametro di cm. 30; peso kg. 3,5; crosta…
Caprino FranceseFormaggio derivato da latte puro latte caprino. Richiede una stagionatura fino a 15 giorni. Prodotto a Montegalda (Vicenza) e S. Ambrogio di Valpolicella (Verona). Caprino fresco venetoFormaggio derivato da puro latte caprino. Non richiede stagionatura. Prodotto nell’area della provincia di Treviso. Caprino stagionatoFormaggio derivato da puro latte caprino. Richiede una stagionatura fino a 1…
Caciotta di latte caprinoFormaggio derivato da latte misto, latte vaccino intero mescolato con latte caprino, talvolta puro latte caprino. Richiede una stagionatura di 1 mese circa. Prodotto nel comune di S. Ambrogio Valpolicella (Verona). Caciotta di pecoraFormaggio derivato da latte misto; latte vaccino mescolato con latte ovino; talvolta puro latte ovino. Richiede una stagionatura fino…
Silvia Crucitti, Food Editore, euro 24,00, dicembre 2011 Cento ricette dall’antipasto al dolce, tutte cucinate al forno. Torte salate, cake, stuzzichini, lasagne, arrosti di carne e di pesce, verdure e biscotti sono i protagonisti di questo volume illustrato dalle luminose foto della blogger palermitana Silvia Crucitti. I piatti, proposti e sperimentati dall’autrice, sono arricchiti da…
