Ravaggiolo RomagnoloProdotto con latte di pecora pastorizzato con l’ aggiunta di fermenti lattici vivi. Gradevole al palato. Ottimo per tutte le diete. Consumo in tempi brevi. Ricotta di capraLa ricotta di capra è prodotta con siero di latte residuo della lavorazione di formaggi caprini. Non richiede stagionatura e viene prodotto nelle valli Val Nure e…
Dettagli
Deriva certamente dalla famiglia delle paste filate meridionali; questi formaggi hanno origini molto antiche e già all’inizio dei Rinascimento prendono vita e notorietà con denominazioni quali prove, provole o provature. Il termine Provolone compare solo al termine del secolo scorso e per la prima volta è menzionato nel Vocabolario di Agricoltura del Canevazzi (1871); è,…
Dettagli
Pecorino dell’Appennino Reggiano Formaggio a base di latte di pecora e coagulato con caglio di latte di agnello.Dopo aver scaldato il latte di pecora in apposite caldaie tradizionali si procede alla coagulazione del caglio. Il coagulo viene quindi lasciato riposare affinche’ si rassodi dopo di che si procede alla rottura in grumi. La cagliata viene…
Dettagli
Benedetta Parodi, Rizzoli Editore, euro 17.90, 2012 Ci sono giorni in cui gli amici si presentano all’improvviso e tu sei appena rientrata da lavoro-palestra-supermercato. Ci sono giorni in cui hai voglia di casa, giorni nei quali stare ai fornelli è un momento di relax e una coccola per chi si ama. Ci sono giorni in…
Dettagli