Grana Padano (Veneto)
Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, finemente granulosa e cotta, pronto dopo una lenta maturazione (da un minimo di 9 mesi a un massimo di 24 mesi di stagionatura). E’ prodotto con latte bovino proveniente da due mungiture giornaliere. Dopo aver riposato ed essere stato parzialmente decremato per affioramento naturale, è pronto…
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Formaio embriago (Veneto)
Ubriaco al Vino Rosso del Piave : Formaggio di latteria semicotto di media stagionatura ubriacato nelle vinacce del Merlot e Raboso. Abbinamento consigliato: vino rosso, meglio se quello utilizzato per la lavorazione. Ubriaco al Prosecco: Formaggio di latteria semicotto di media stagionatura affinato nelle fresche vinacce del Prosecco, dalle quali riceve intensi e gentili profumi…
DettagliOVIS MOLIS
Tempo: 20 minuti più il riposo Difficoltà: media Costo: economico Ingredienti: 450 g di farina, 15 tuorli di uova sode, 600 g di burro, 300 g di zucchero a velo più altro per la copertura, 450 g di fecola, 1 bustina di vanillina Preparazione: Passare i tuorli al passaverdura. Impastare lo zucchero con il burro…
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Dolcezza d’Asiago, Fedòm (Veneto)
Dolcezza d’AsiagoFormaggio prodotto con latte vaccino intero (a bassa acidità ). Non richiede stagionatura. Prodotto tutto l’anno ad Asiago (Vicenza). FodòmFormaggio prodotto con latte vaccino; due terzi di latte intero, 1 terzo parzialmente scremato per affioramento. Richiede una stagionatura fino a 3 mesi o piú. Prodotto nel comune di Livinallongo (Belluno).
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Casalina, Casalingo, Casat’, Comelico (Veneto)
CasalinaFormaggio derivato da latte vaccino intero con alto grado di acidità . Richiede una stagionatura fino a 2 mesi circa. Prodotto nella provincia di Treviso. Casalingo d’AlpagoProdotto con latte vaccino di due mungiture, di cui una scremata per affioramento. Forma cilindrica con altezza di cm. 7-8 e diametro di cm. 30; peso kg. 3,5; crosta…
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