Il sito di cucina tipica del ferrarese, della tradizione italiana, del mondo; semplici ricette per tutti i giorni e per le occasioni speciali. Per gli amanti del buon mangiare.
IsaInCucina
Scuola di cucina
Foto di Antonietta Burgio
Foto e ricetta di Dory Vagali Ciannamea
Foto ricetta di Dory Vagali Ciannamea
Fresco al mercato
Nuove ricette
PASTA ALL’UOVO
Ingredienti: 300 g. di farina di grano tenero 00, 3 uova, 1 cucchiaio d’olio, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di acqua secondo l’occorrenza Preparazione: setacciare la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro uova,l’olio e il sale. Sbattere gli ingredienti nella buca usando una forchetta o un cucchiaio. Quindi incorporare un pò di…
PASTA PER LA PIZZA
Ingredienti: 500 g di farina 00 (meglio se del tipo adatta al pane o manitoba), 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 50 g di olio di oliva extravergine, 300 ml di acqua (meglio se frizzante), 100 ml di latte Preparazione: mettere la farina in una ciotola e formate una fontanella.…
SEDANINI CON TREVISANA, MASCARPONE E PROSCIUTTO
Tempo: 40 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Calorie 650 a porzione Ingredienti per 4 persone: 320 g di sedanini, 1 cespo di trevisana, 2 cucchiai di burro, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 40 g di cipolla tritata, 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine, 1/2 bicchiere di vino rosso corposo, 80 g di mascarpone,…
CANNELLONI DI ZUCCA E FORMAGGIO DI CAPRA
Tempo: 1 ora e 10 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Calorie: 445 a porzione Ingredienti per 4 persone: 12 fogli di pasta fresca per lasagne, 1 kg di zucca, 150 g di formaggio di capra, 1 ciuffo si salvia, 1 dl di latte, 30 g di emmentaler grattugiato, 1 scalogno, 30 g di burro più…
Saper riconoscere il pesce fresco
Sapete che il pesce fa bene alla salute, non vedete l’ora di sperimentare nuove ricette… ma siete sicuri di saper riconoscere il pesce fresco?Ecco le “regole d’oro” per l’acquisto del pesce.La pelle deve essere lucida, con riflessi iridescenti.Le branchie devono essere di colore rosso vivo.L’occhio deve essere brillante, chiaro e sporgente.Il corpo deve essere sodo,…
LIEVITO MADRE
Tempo: 15 giorni Difficoltà: alta Costo: economico Ingredienti: 650 g di farina manitoba, 2 vasetti di yogurt magro, acqua Preparazione: mettere 250 g di farina in una ciotola e aggiungere lo yogurt. Impastare bene con le mani, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida ma non appiccicosa. Trasferire l’impasto su di una spianatoia infarinata e lavorarlo per…
MEDAGLIONI AL BURRO MONTATO
Tempo: 35 minuti più il riposo Difficoltà: facile Costo: economico Calorie: 76 a biscotto Ingredienti per circa 40 biscotti: 280 g di farina, 180 g di zucchero di canna, 180 g di burro, 1 uovo, 1 bacello di vaniglia, 1 cucchiaino di lievito Preparazione: Montare il burro molto morbido con 150 g di zucchero, fino a…
Tronchetto con crema ganache
Tempo: 40 minuti più il riposo Difficoltà: facile Costo: economico Ingredienti per 6/8 persone: 80 g di farina, 190 g di zucchero a velo, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di lievito, 1 pizzico di sale, 300 g di cioccolato fondente, 2,5 dl di panna fresca Preparazione: montare gli albumi a neve con il sale. Sbattere i tuorli con 2 cucchiai di acqua…
Letture golose
Fin da piccola passavo ore in cucina con la nonna e la mamma, cuoche eccellenti, che mi hanno trasmesso l’amore per questa arte
Negli ultimi 3 anni ho frequentato corsi di cucina dove ho imparato nuove ricette e tanti trucchetti, fino all’idea di condividere con amici e non tante ricette gustose con un blog: e così è nato Isa in cucina
- mauro su Calamari al limone