Il sito di cucina tipica del ferrarese, della tradizione italiana, del mondo; semplici ricette per tutti i giorni e per le occasioni speciali. Per gli amanti del buon mangiare.
IsaInCucina
Scuola di cucina
Fresco al mercato
Nuove ricette
Bauletti di carpaccio di tonno
Tempo: 20 minuti più il riposo Difficoltà: facile Costo: medio Ingredienti per 10 persone: 500 g di tonno freschissimo in un solo pezzo, 300 g di pane di semola di grano duro (tipo Altamura) raffermo, 600 g di pomodorini, 40 g di pinoli, 2 mazzetti di erba cipollina, 8 foglie di basilico, 8 foglie di prezzemolo,…
Polpettine di carne con le madorle
Tempo: 65 minuti Difficoltà: facile Costo: medio Ingredienti per 10 persone: 400 g di macinato di manzo, 300 g di macinato di maiale, 200 g di salsiccia, 2 fette di pane raffermo ammorbidito nel latte, 1/2 carato, 1 cipolla, 1/2 costa di sedano, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, noce moscata e cannella in polvere, 1…
Involtini di bresaola e caprino
Tempo: 15 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Calorie 687 per persona Ingredienti per 4 persone: 200 g di formaggio caprino fresco, 12 fette di bresaola, 1 limone, 1 arancia, 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 200 g di insalatina, 1 mazzetto di erba cipollina, sale pepe Preparazione: in una terrina amalgamare il caprino con un pizzico di sale, una spolverata…
PASTA ALL’UOVO
Ingredienti: 300 g. di farina di grano tenero 00, 3 uova, 1 cucchiaio d’olio, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di acqua secondo l’occorrenza Preparazione: setacciare la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro uova,l’olio e il sale. Sbattere gli ingredienti nella buca usando una forchetta o un cucchiaio. Quindi incorporare un pò di…
PASTA PER LA PIZZA
Ingredienti: 500 g di farina 00 (meglio se del tipo adatta al pane o manitoba), 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 50 g di olio di oliva extravergine, 300 ml di acqua (meglio se frizzante), 100 ml di latte Preparazione: mettere la farina in una ciotola e formate una fontanella.…
SEDANINI CON TREVISANA, MASCARPONE E PROSCIUTTO
Tempo: 40 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Calorie 650 a porzione Ingredienti per 4 persone: 320 g di sedanini, 1 cespo di trevisana, 2 cucchiai di burro, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 40 g di cipolla tritata, 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine, 1/2 bicchiere di vino rosso corposo, 80 g di mascarpone,…
CANNELLONI DI ZUCCA E FORMAGGIO DI CAPRA
Tempo: 1 ora e 10 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Calorie: 445 a porzione Ingredienti per 4 persone: 12 fogli di pasta fresca per lasagne, 1 kg di zucca, 150 g di formaggio di capra, 1 ciuffo si salvia, 1 dl di latte, 30 g di emmentaler grattugiato, 1 scalogno, 30 g di burro più…
Saper riconoscere il pesce fresco
Sapete che il pesce fa bene alla salute, non vedete l’ora di sperimentare nuove ricette… ma siete sicuri di saper riconoscere il pesce fresco?Ecco le “regole d’oro” per l’acquisto del pesce.La pelle deve essere lucida, con riflessi iridescenti.Le branchie devono essere di colore rosso vivo.L’occhio deve essere brillante, chiaro e sporgente.Il corpo deve essere sodo,…
Letture golose
Fin da piccola passavo ore in cucina con la nonna e la mamma, cuoche eccellenti, che mi hanno trasmesso l’amore per questa arte
Negli ultimi 3 anni ho frequentato corsi di cucina dove ho imparato nuove ricette e tanti trucchetti, fino all’idea di condividere con amici e non tante ricette gustose con un blog: e così è nato Isa in cucina