Pera

La pera veniva consumata dai greci (è ricordata da Omero) e in seguito dai romani, che ne conoscevano quarantuno specie diverse ma il pero era una pianta coltivata già da più di 4.000 anni in Asia e in Europa. Durante il Medio Evo questo frutto perse la sua popolarità, riconquistata a partire dal diciottesimo secolo.…

Orzo perlato

L’orzo è un cereale noto sin dall’antichità ed originario dell’Asia, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee, può raggiungere l’altezza di un metro e rispetto agli altri cereali ha la caratteristica di maturare molto velocemente e di sopportare molto bene anche lunghi periodi di siccità; grazie a queste proprietà la pianta dell’orzo…

Taralli al peperoncino

Tempo: 1 ora più il riposo Difficoltà: media Costo: economico Ingredienti per circa 50 tarallini: 250 g di farina 00, 65 ml di olio extra vergine d’oliva, 100 ml di vino bianco, 5 g di sale, 1 punta di cucchiaino di peperoncino  Preparazione: mettere la farina su una spianatoia,fate un buco al centro e aggiungere l’olio,il vino,il…

Taralli al pepe

Tempo: 1 ora più il riposo Difficoltà: facile Costo: economico Ingredienti: 500 grammi di farina 00, 150 grammi di strutto, 7 grammi di pepe nero macinato, 1 bustina di lievito di birra liofilizzato, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 200 ml di acqua minerale a temperatura ambiente. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti insieme e mettere a lievitare…

ZUPPA DI ORZO E SPECK

Tempo: 2 ore e e mezza Difficoltà: facile Costo: economico Calorie: 248 a porzione  Ingredienti per 4 persone:  200 g di orzo perlato, 100 g di speck a dadini, 1 patata, 1 cipolla, sale e pepe, 1 dado di carne Preparazione: Tritare finemente la cipolla e la patata. Sciacquare l’orzo e metterlo in una pentola con tutti gli…

Sfogliata alla crescenza

Tempo: 40 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Calorie: 345 a porzione Ingredienti per 6 persone: pasta sfoglia (vedi scuola di cucina), 1 tuorlo, 300 g di crescenza oppure di stracchino, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 rametto di timo, sale e pepe Preparazione: preparare la pasta sfoglia (potete anche utilizzare una confezione di pasta…