Saper riconoscere il pesce fresco

Sapete che il pesce fa bene alla salute, non vedete l’ora di sperimentare nuove ricette… ma siete sicuri di saper riconoscere il pesce fresco?Ecco le “regole d’oro” per l’acquisto del pesce.La pelle deve essere lucida, con riflessi iridescenti.Le branchie devono essere di colore rosso vivo.L’occhio deve essere brillante, chiaro e sporgente.Il corpo deve essere sodo,…

LIEVITO MADRE

Tempo: 15 giorni Difficoltà: alta Costo: economico Ingredienti: 650 g di farina manitoba, 2 vasetti di yogurt magro, acqua Preparazione: mettere 250 g di farina  in una ciotola e aggiungere lo yogurt. Impastare bene con le mani, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida ma non appiccicosa. Trasferire l’impasto su di una spianatoia infarinata e lavorarlo per…

Tosela (Veneto)

Formaggio derivato da latte vaccino appena munto. Non richiede stagionatura. Tipo di cagliata fresca e cremosa, si ottiene dal latte scaldato a 35 gradi al quale viene aggiunto il caglio. L’area di produzione comprende la Valle di Primiero, la Bassa Val Sugana, la Val di Tesino, la zona del Massiccio del Lagorai, fino al Pinè,…

MEDAGLIONI AL BURRO MONTATO

Tempo: 35 minuti più il riposo Difficoltà: facile Costo: economico Calorie: 76 a biscotto Ingredienti per circa 40 biscotti: 280 g di farina, 180 g di zucchero di canna, 180 g di burro, 1 uovo, 1 bacello di vaniglia, 1 cucchiaino di lievito Preparazione: Montare il burro molto morbido con 150 g di zucchero, fino a…

I menù di Benedetta

Benedetta Parodi, Rizzoli Editore, euro 15.90, 2012 BENEDETTA PARODI cucina per il marito Fabio e i figli Matilde, Eleonora e Diego, ma anche per tutti i telespettatori che la seguono ogni giorno sugli schermi televisivi e per voi lettori che qui troverete 237 piatti inediti. Come sempre, sono ricette che si cucinano in un attimo…

Cotto e mangiato

Benedetta Parodi, Vallardi Editore, euro 14.90, novembre 2009 Benedetta Parodi, moglie e mamma super impegnata ma attenta alla gioia che può procurare un pasto appetitoso consumato tutti insieme, svela ogni giorno, direttamente dalla propria cucina, la ricetta di un piatto facile e di sicuro successo. Accogliendo le richieste dei suoi numerosissimi fan, Benedetta ha ora…

Benvenuti nella mia cucina

Benedetta Parodi, Vallardi Editore, euro 14.90, 2010 Il primo libro di ricette di Benedetta Parodi, “Cotto e mangiato” ha offerto a tutti la possibilità di cucinare per gli altri, e per sé, piatti sani, veloci e molto facili da realizzare. E molti lettori hanno confessato di avere consultato il libro non come un ricettario, quindi…