Pentola azzurra
Chiara Scudelotti, Edizioni del Baldo, euro 12,00, 2010 Il pesce è tutto buono e anche facile da cucinane, quando è fresco” diceva Maria, cuoca di mane, compagna di vita di Tonci, filosofo-pescatore dell’isola di Cherso. Lei però era nata in “bocca” al mare, e tante cose le sapeva senza averle impanate. “Pentola azzurra” è un…
Calcioni molisani
pepe
Lo chef in tasca
Max Mariola, Laterza editore, euro 14.00, 2013 Mariola si è messo dalla parte di chi ama mangiare bene, immaginando tante diverse situazioni estive. Il punto d’arrivo è sempre lo stesso: un menù strepitoso. A cambiare è ogni volta il punto di partenza: la necessità di arrangiarsi con quello che c’è, creando piatti eccezionali con gli…
Sushi Sashimi. L’arte della cucina giapponese
Rosalba Gioffré-Kuroda Keisuke, Giunti editore, euro 14,50, 2011 Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la leggerezza del riso e le innumerevoli, sorprendenti consistenze di pesce crudo, marinato o appena passato al fuoco si strutturano nella proverbiale perfezione estetica giapponese. Il consiglio del sommelier che accompagna ciascuna ricetta fornisce al gourmet occidentale un ulteriore pretesto…